Aperitivos

Terrina de tomate, albahaca y ostra del delta del Po

20€

Salsa de berenjena a la plancha, hierbas, hoja de parra

16€

 

Friturin di lago mezcló hierbas silvestres en el campo

18€

Milhojas y selección de productos de la huerta, limón salado de Gargnano, pesto de hierbas frescas

16€

 

primeros platos

 

Casoncelli fríos rellenos de ragú de cebolla roja, albahaca y sopa de tomate

22€

 

Pasta de patata y perejil ahumado, almejas del delta del Po

24 €

 

Pacchero con langostinos dulces, glicinas en giardiniera, bbq de hojas de alcaparras

24 €

 

Ragú de espaguetis y botarga

24€

 

Segundos platos

Trucha marmolada alpina, lacada con higos bbq y pasto porcelánico

26 €

Falda de ternera en panure de hierbas de verano y sardo seco, achicoria y enebro

28€

Pollo a la brasa y salmoriglio de verduras de verano

26 €

 

Esturión a la sal, garbanzos, salsa marinara

28€

 

dulces

 

Cannolo abierto, ricotta Valsabbia y pistachos

9 €

Clafoutis, stracchino de cabra Valsabbia y compota

11€

Helado de leche malga cunzato

9 €

Tarta tatin de melocotón recién cocinada, marsala zabaione

11 €

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EL DISEÑO DEL CUBO
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