top of page
MENU ALTO

-Aperitivos-

Cantabrico

Alice del Cantabrico, mantequilla aromática y focaccia

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13

24 €

Crudo

Degustación de ostras (3) con gamba roja de Mazara del Vallo y gambas sicilianas

alérgenos presentes en este plato 4, 6, 7, 9, 14

46 €

 

Materico

Esfera de tartar de medregal del Mediterráneo y crema de calabacín patisson, salmón salvaje en salazón con crema de remolacha fermentada y tapioca inflada, tataki de pesca del día con espuma de burrata y pimienta de setchuan

alérgenos presentes en este plato 2, 4, 5, 6, 9, 14

28 €

 

Mare

Ensalada de marisco a la plancha con mousse de patata ratona, esencia de mar y vinagreta de granada

 alérgenos presentes en este plato 2, 4, 6, 9, 14

28 €

Mare

Ternera cortada a cuchillo servida con foie gras con sabor a café, Parmigiano Reggiano añejado más de 60 meses, velos crujientes de pan de campo y pasta de limón curada

alérgenos presentes en este plato 1, 5, 10

28 €

Autunno

Dados de ternera con melaza de cebolla y apio nabo

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8, 10

26 €

Autunno

Huevo blando ecológico y alcachofa de Jerusalén entera servida en pan de oro de 24 kilates

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8

24 €

Alpeggio

Degustación de tres quesos de diferentes texturas y maduraciones acompañados de mermeladas

alérgenos presentes en este plato 2, 8

24 €

-PRIMEROS PLATOS-

Scoglio di Mazara

Espaguetis cuadrados Mancini con carpaccio de gamba roja de Mazara, calamar cacciaroli, marisco y tomates datterini confitados

alérgenos presentes en este plato 1, 4, 6, 9, 14

 

32 €

Luna Nera

Botones de azafrán y tinta de sepia rellenos de rape servido con almejas recién pescadas y tomillo;

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6, 8, 9, 13

 

30€

 

Trattoria

Linguini a la crema con judías borlotti y limón, mejillones de fondo y ajo negro

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6

 

32€

 

Milano

Risotto de azafrán con tiras de osobuco, nieve de parmesano, mousse de esencia de ternera y gremolada a nuestra manera

alérgenos presentes en este plato 2, 7, 8, 10, 14

 

30 €

Quaranta

Tagliolini con 40 yemas de huevo con mantequilla alpina y trufa blanca

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 11

40€

San Remo

Ravioli rellenos de preboggion y ricotta mixta fresca acompañados de mousse de nuez y aceite de apio verde

alérgenos en este plato 1, 2, 5, 8

30€

- SEGUNDOS CURSOS -

Blu

Ración de pescado de gran tamaño cocinado a la sal marina montado con aromas mediterráneos servido con sopa de pescado al estilo de Livorno y rosti de patata americana

alérgenos presentes en este plato 4, 6, 9, 14

 

40 €

Portofino

Fried calamari cacciaroli and red prawns from Mazara del Vallo, accompanied by julienne of crispy seasonal vegetables and tomato mayonnaise  

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 4, 6, 8, 14

 

40 €

 

Alice

Conejo en todas sus partes: carré relleno de sus hígados con manteca de pata negra y hierbas, salchichas al vino blanco, porchetta di conejo cbt, servido con suaves esferas de col negra y queso parmesano y caldo de conejo a la ligur

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8, 10, 14

38 €

 

Pluma

Pluma ibérica asada con hierbas aromáticas, pack-choi agridulce, patata vitelotte y granizado de regaliz

alérgenos presentes en este plato 2, 5, 10

38 €

 

Satellite

Filete de ternera irlandesa, pimiento timut acompañado de ceps y crema de champiñones, barquillo crujiente

 jamón ibérico, almizcle aromático, crema de patatas ahumadas en hojaldre ligeramente salado

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5

 

40 €

1134

Chuleta de ternera en mantequilla clarificada servida con patatas fritas aromatizadas, salsa tártara y escabeches de temporada

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8

 

46€

 

- guarniciones 10 -

Nuestras patatas fritas con mahonesa local

alérgenos presentes en este plato 1, 8, 11

Mostaza pak-choi a la plancha y mantequilla

alérgenos presentes en este plato 2, 10, 14

Calabaza de Mantua a la plancha, mousse de queso y pipas de calabaza

alérgenos presentes en este plato 2, 5

Ensalada seleccionada con verduras agridulces y aliño de granada

alérgenos presentes en este plato 5, 10, 14

Es posible solicitar la adición de:

-Caviar Prunier 20 gr a 80 euros

-Trufa blanca a 10 g Euro

-bebidas-

Agua microfiltrada - sin gas o con gas 

75cl 

2€

Coca cola, refresco de naranja, chinotto

33cl

 

6 €

 

Cerveza artesanal

DE FÁBRICA

33cl

 

6 €

 

Cerveza artesanal

VÍA DEI BIRRAI, 32

75cl

18 €

 

Copa de vino de la casa

Tinto, blanco o prosecco 15cl

 

8 €

 

Café 

 

 2 €

 

 

Cubierto

 

6 €

postres

DOLCI ALTO

Notre Dame

Helado de leche fresca Cascina Gobba ahumado con pimienta rosa, espuma de caramelo salado con frutas salteadas con tomillo limón y lengua de gato

Alérgenos de este plato según la tabla a continuación 1, 2, 5, 8

15 €

Infinito

Esfera con tres bombones espejados con inserción de frambuesa sobre grue de cacao y crumble ligeramente salado  y pan de oro de 24 quilates

Alérgenos de este plato según la siguiente tabla:  2, 5, 8

15 €

Tre

Limón en tres consistencias, rama de chocolate y sbrisolona

Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5

15 €

Sfoglia

Milhojas con namelaka de frutos del bosque y helado de nata

Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5

15 €

ALLERGENI.jpg
image00017.jpeg

EL DISEÑO DEL CUBO

bottom of page