-Aperitivos-
Marittima
Tartar de medregal con bottarga de mújol, apio y aguacate alérgenos presentes en este plato 7,9
30€
Cantabrico
Alicia del Cantábrico, aromática mantequilla batida y focaccia tostada
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13
26€
Ascesa
Barra de salmón asado y ahumado en haya, crema agria, gel de naranja y arroz inflado con alérgenos de azafrán presentes en este plato 2, 9
26€
Wagyu
A4 wagyu uramaki, aguacate, setas cardoncelli y wasabi. alérgenos presentes en este plato 13, 14
34€
Supernova
Tartar de ternera a navaja aderezado con los clásicos 12 ingredientes,
preparado en diferentes consistencias con yema suave frita
alérgenos presentes en este plato 1, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 14
28€
Ardito
Tacos caseros de maíz blanco con asado de res ligeramente ahumado,
crema fresca, guacamole y jalapeños
alérgenos presentes en este plato 2, 5, 9, 10
24€
Borgo
Tortilla de cebolla Tropea IGP, cremoso de setas porcini y nueces caramelizadas con sal Maldon Alérgenos presentes en este plato 2, 5, 8
23€
-PRIMEROS PLATOS-
Trofeo
Tagliolini ligeramente picantes con bogavante, su bisque, tomate camone y stracciatella d'Andria alérgenos presentes en este plato 1, 2, 4, 8
36€
Scoglio di Mazara
Espaguetis a la guitarra con mejillones, almejas, calamares, gambas, tomates confitados,
Carpaccio de gamba roja y albahaca en polvo
alérgenos presentes en este plato 1, 4, 6, 9, 14
32€
Luna nera
Raviolis de tinta de calamar rellenos de mero y cebolleta oscura con pimiento timut,
con almejas salteadas y calabacines amarillos
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 14
28€
Milano
Risotto al azafrán con ossobuco rallado, espuma de esencia de ternera,
gremolada y nieve fría de parmesano
alérgenos presentes en este plato 2, 7, 8, 10, 14
30€
Punta
Raviolis cuadrados rellenos de caciocavallo silano y nduja con pimiento crusco en polvo y chalotas caramelizadas alérgenos presentes en este plato 1, 2, 8, 14
28€
Podestà
Mangas de mezze con rebozuelos de ternera genovesa, crema Castelmagno, aceite de perejil y avellanas alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 11
28€
Leggero
Espaguetis con ajo, aceite y guindilla sobre fondue de parmesano de vaca roja y crumble de tarallo de hinojo alérgenos en este plato 1, 2, 14
25€
- SEGUNDOS CURSOS -
Astice Ottanta
Langosta tibia en todas sus partes cocida en mantequilla clarificada en papel de aluminio, glaseada con
Citroneta de frambuesa, vinagre de agave y manzana y miel, ensalada catalana
alérgenos presentes en este plato 4, 6, 9, 14
40€
Portofino
Solomillo de cerdo ibérico a la Wellington con cebolla Boreta guisado en vinagre balsámico extra añejo de Módena alérgenos presentes en este plato 1, 2, 7, 8, 14
37€
Vetta
Bavetta de ternera Omaha con patatas rojo oscuro, crema de alcachofas de Jerusalén y friggitelli. alérgenos presentes en este plato 1, 2, 11, 12, 13, 14
38€
Duchessa
Magret de pato lacado mandarín con puerro fundido y salvia en tempura alérgenos presentes en este plato 1, 7, 13, 14
38€
Tricolore
Berenjena a la parmesana, crema de mozzarella de búfala, melaza de datterini confitada y aceite de albahaca alérgenos presentes en este plato 1, 2, 11, 12, 13, 14
30€
- guarniciones 10 -
Hongos porcini salteados
alérgenos presentes en este plato 14
Calabacines y berenjenas con salsa scapece
alérgenos presentes en este plato 1, 11, 12, 13, 14
Ensalada de alcachofas, apio y parmesano
alérgenos presentes en este plato 2, 7
Ensalada mixta oriental con verduras agridulces
alérgenos presentes en este plato 14
Cubierto
6€
-bebidas-
Agua microfiltrada - sin gas o con gas
75cl
2€
Coca cola, refresco de naranja, chinotto
33cl
6 €
Cerveza artesanal
DE FÁBRICA
33cl
6 €
Cerveza artesanal
VÍA DEI BIRRAI, 32
75cl
18 €
Copa de vino de la casa
Tinto, blanco o prosecco 15cl
8 €
Café
2 €
Cubierto
6 €
postres
Notre Dame
Helado de leche fresca Cascina Gobba ahumado con pimienta rosa, espuma de caramelo salado con frutas salteadas con tomillo limón y lengua de gato
Alérgenos de este plato según la tabla a continuación 1, 2, 5, 8
15 €
Infinito
Esfera con tres bombones espejados con inserción de frambuesa sobre grue de cacao y crumble ligeramente salado y pan de oro de 24 quilates
Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 2, 5, 8
15 €
Tre
Limón en tres consistencias, rama de chocolate y sbrisolona
Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5
15 €
Sfoglia
Milhojas con namelaka de frutos del bosque y helado de nata
Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5
15 €
