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MENU ALTO

-Aperitivos-

Cruditè Di Pesce

Marisco crudo mixto con gambas rojas, cigalas, atún, serviola, salmón rojo

alérgenos presentes en este plato 4, 6, 7, 9, 11, 14

60€

Cantabrico

Alicia del Cantábrico, mantequilla batida aromática y focaccia tostada

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13
26€

Gamberi all’Alba

Gambas en salsa rosa con manzana verde, apio helado y rábanos

alérgenos presentes en este plato 4, 5, 7, 8, 10
24€

Bellavista

Ensalada marinera con sepia, vieiras, langostinos, mejillones, almejas, pulpo, tomates datterino rojos y amarillos confitados, barquillo de marisco, polvo de aceituna Taggiasca e hinojo.

alérgenos presentes en este plato 4, 5, 6, 9, 14
28€

Supernova

Tartar de ternera a cuchillo sazonado con los 12 ingredientes clásicos,

preparado en diferentes consistencias con yema blanda frita

alérgenos presentes en este plato 1, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 14
28€

Ardito

Tacos caseros de maíz blanco con asado de res ligeramente ahumado,

crema fresca, guacamole y jalapeños

alérgenos presentes en este plato 2, 5, 9, 10
24€

Capri

Mosaico de tomate corazón de buey, fior di latte y mozzarella de búfala con helado de albahaca.

Alérgenos presentes en este plato 1, 2
22€

Malga

Quesos mixtos frescos y de maduración con mermeladas y fruta de temporada

alérgenos presentes en este plato 2
24€

-PRIMEROS PLATOS-

Profondità

Fusillon con risotto y verduras, lubina a la crema, vieira asada y

aire de erizos de mar

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6, 8, 9, 13
32€

Scoglio di Mazara

Spaghetti alla chitarra con mejillones, almejas, calamares, gambas, tomates datterini confitados,

carpaccio de gamba roja y polvo de albahaca

alérgenos presentes en este plato 1, 4, 6, 9, 14
32€

Luna nera

Ravioli de tinta de sepia rellenos de mero y cebolla morada con pimiento timut,

con almejas salteadas y calabacines amarillos

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 14
28€

Milano

Risotto de azafrán con tiras de osobuco, mousse de esencia de ternera,

gremolada fria de parmesano y nieve

alérgenos presentes en este plato 2, 7, 8, 10, 14
30€

Obelisco

Pappardella 40 yemas de huevo con ragú de jabalí servido con grue de cacao y romero

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 7, 8, 14
28€

Paccheri del Bolshoi

Pacchero fresco, tomate piennolo, nata, bacon Amatrice y vodka.

Acompañado de su coctel

alérgenos en este plato 1, 2, 11
28€

Risorgimento

Risotto de Carnaroli con Parmesano de Vaca Roja, con tomate en polvo y su esencia,

mousse de berenjena quemada y su piel crujiente

alérgenos en este plato 2, 5, 14
26€

San Remo

Ravioli rellenos de preboggion y ricotta fresca mixta acompañados de mousse de nuez y

aceite de apio de monte

alérgenos en este plato 1, 2, 5, 8
28€

- SEGUNDOS CURSOS -

Astice Ottanta

Langosta templada en todas sus partes cocida en papel aluminio en mantequilla clarificada, glaseada con

citronette de frambuesa, vinagre de agave y manzana y miel, ensalada catalana

alérgenos presentes en este plato 4, 6, 9, 14
40€

Portofino

Chipirones fritos, gamba roja de Mazara del Vallo, ostra kys y bola de sepia en

 pastella con aioli al lime        _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_        

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 4, 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14
38€

Polpotto

Pulpo con pesto de albahaca fresca, tirabeques, espárragos, dados de apionabo asado y cidra confitada

alérgenos presentes en este plato 2, 5, 6, 14
36€

Terrina

Terrina de carrillada de ternera asada con crujiente de ratte de puerro y mostaza a la miel

alérgenos presentes en este plato 2, 5, 10, 14
38€

Draco

Corte suave de ternera natural a la parrilla servida con mantequilla de estragón y verduras estofadas.

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 14
40€

Masseria

Cuberoll Uruguay con hierbas aromáticas y ajos escalfados, crema de berros, panissa de garbanzos y ciruelas caramelizadas

alérgenos presentes en este plato 2, 3, 5, 11, 12, 13
40€

Mattutino

Pollo deshuesado relleno de butifarra de Bra, patatas, n'duia y pimentón fuerte, servido con

crema de guisantes y patatas crujientes ahumadas al tomillo

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 14
36€

Crusco

Huevo 62°c “le wilde” con cobertura de crusco sobre mousse de caciocavallo orgánico

madurado en el hoyo durante 12 meses y espinacas baby

  alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8, 14
30€

- guarniciones 10 -

Pinzimonio de verduritas mignon

alérgenos presentes en este plato 14

Bolas de berenjena y calabacín al estilo Scapece

alérgenos presentes en este plato 5, 14

Alcachofa primaveral a la romana con crumble de pan de hierbas

alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 11, 12, 14

Ensalada mixta oriental con verduras agridulces

alérgenos presentes en este plato 5, 14

Cubierto

6€

-bebidas-

Agua microfiltrada - sin gas o con gas 

75cl 

2€

Coca cola, refresco de naranja, chinotto

33cl

 

6 €

 

Cerveza artesanal

DE FÁBRICA

33cl

 

6 €

 

Cerveza artesanal

VÍA DEI BIRRAI, 32

75cl

18 €

 

Copa de vino de la casa

Tinto, blanco o prosecco 15cl

 

8 €

 

Café 

 

 2 €

 

 

Cubierto

 

6 €

postres

DOLCI ALTO

Notre Dame

Helado de leche fresca Cascina Gobba ahumado con pimienta rosa, espuma de caramelo salado con frutas salteadas con tomillo limón y lengua de gato

Alérgenos de este plato según la tabla a continuación 1, 2, 5, 8

15 €

Infinito

Esfera con tres bombones espejados con inserción de frambuesa sobre grue de cacao y crumble ligeramente salado  y pan de oro de 24 quilates

Alérgenos de este plato según la siguiente tabla:  2, 5, 8

15 €

Tre

Limón en tres consistencias, rama de chocolate y sbrisolona

Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5

15 €

Sfoglia

Milhojas con namelaka de frutos del bosque y helado de nata

Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5

15 €

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EL DISEÑO DEL CUBO

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