-Aperitivos-
Cantabrico
Alice del Cantabrico, mantequilla aromática y focaccia
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13
24 €
Crudo
Degustación de ostras (3) con gamba roja de Mazara del Vallo y gambas sicilianas
alérgenos presentes en este plato 4, 6, 7, 9, 14
46 €
Materico
Esfera de tartar de medregal del Mediterráneo y crema de calabacín patisson, salmón salvaje en salazón con crema de remolacha fermentada y tapioca inflada, tataki de pesca del día con espuma de burrata y pimienta de setchuan
alérgenos presentes en este plato 2, 4, 5, 6, 9, 14
28 €
Mare
Ensalada de marisco a la plancha con mousse de patata ratona, esencia de mar y vinagreta de granada
alérgenos presentes en este plato 2, 4, 6, 9, 14
28 €
Mare
Ternera cortada a cuchillo servida con foie gras con sabor a café, Parmigiano Reggiano añejado más de 60 meses, velos crujientes de pan de campo y pasta de limón curada
alérgenos presentes en este plato 1, 5, 10
28 €
Autunno
Dados de ternera con melaza de cebolla y apio nabo
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8, 10
26 €
Autunno
Huevo blando ecológico y alcachofa de Jerusalén entera servida en pan de oro de 24 kilates
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8
24 €
Alpeggio
Degustación de tres quesos de diferentes texturas y maduraciones acompañados de mermeladas
alérgenos presentes en este plato 2, 8
24 €
-PRIMEROS PLATOS-
Scoglio di Mazara
Espaguetis cuadrados Mancini con carpaccio de gamba roja de Mazara, calamar cacciaroli, marisco y tomates datterini confitados
alérgenos presentes en este plato 1, 4, 6, 9, 14
32 €
Luna Nera
Botones de azafrán y tinta de sepia rellenos de rape servido con almejas recién pescadas y tomillo;
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6, 8, 9, 13
30€
Trattoria
Linguini a la crema con judías borlotti y limón, mejillones de fondo y ajo negro
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 6
32€
Milano
Risotto de azafrán con tiras de osobuco, nieve de parmesano, mousse de esencia de ternera y gremolada a nuestra manera
alérgenos presentes en este plato 2, 7, 8, 10, 14
30 €
Quaranta
Tagliolini con 40 yemas de huevo con mantequilla alpina y trufa blanca
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 11
40€
San Remo
Ravioli rellenos de preboggion y ricotta mixta fresca acompañados de mousse de nuez y aceite de apio verde
alérgenos en este plato 1, 2, 5, 8
30€
- SEGUNDOS CURSOS -
Blu
Ración de pescado de gran tamaño cocinado a la sal marina montado con aromas mediterráneos servido con sopa de pescado al estilo de Livorno y rosti de patata americana
alérgenos presentes en este plato 4, 6, 9, 14
40 €
Portofino
Fried calamari cacciaroli and red prawns from Mazara del Vallo, accompanied by julienne of crispy seasonal vegetables and tomato mayonnaise
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 4, 6, 8, 14
40 €
Alice
Conejo en todas sus partes: carré relleno de sus hígados con manteca de pata negra y hierbas, salchichas al vino blanco, porchetta di conejo cbt, servido con suaves esferas de col negra y queso parmesano y caldo de conejo a la ligur
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8, 10, 14
38 €
Pluma
Pluma ibérica asada con hierbas aromáticas, pack-choi agridulce, patata vitelotte y granizado de regaliz
alérgenos presentes en este plato 2, 5, 10
38 €
Satellite
Filete de ternera irlandesa, pimiento timut acompañado de ceps y crema de champiñones, barquillo crujiente
jamón ibérico, almizcle aromático, crema de patatas ahumadas en hojaldre ligeramente salado
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5
40 €
1134
Chuleta de ternera en mantequilla clarificada servida con patatas fritas aromatizadas, salsa tártara y escabeches de temporada
alérgenos presentes en este plato 1, 2, 5, 8
46€
- guarniciones 10 -
Nuestras patatas fritas con mahonesa local
alérgenos presentes en este plato 1, 8, 11
Mostaza pak-choi a la plancha y mantequilla
alérgenos presentes en este plato 2, 10, 14
Calabaza de Mantua a la plancha, mousse de queso y pipas de calabaza
alérgenos presentes en este plato 2, 5
Ensalada seleccionada con verduras agridulces y aliño de granada
alérgenos presentes en este plato 5, 10, 14
Es posible solicitar la adición de:
-Caviar Prunier 20 gr a 80 euros
-Trufa blanca a 10 g Euro
-bebidas-
Agua microfiltrada - sin gas o con gas
75cl
2€
Coca cola, refresco de naranja, chinotto
33cl
6 €
Cerveza artesanal
DE FÁBRICA
33cl
6 €
Cerveza artesanal
VÍA DEI BIRRAI, 32
75cl
18 €
Copa de vino de la casa
Tinto, blanco o prosecco 15cl
8 €
Café
2 €
Cubierto
6 €
postres
Notre Dame
Helado de leche fresca Cascina Gobba ahumado con pimienta rosa, espuma de caramelo salado con frutas salteadas con tomillo limón y lengua de gato
Alérgenos de este plato según la tabla a continuación 1, 2, 5, 8
15 €
Infinito
Esfera con tres bombones espejados con inserción de frambuesa sobre grue de cacao y crumble ligeramente salado y pan de oro de 24 quilates
Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 2, 5, 8
15 €
Tre
Limón en tres consistencias, rama de chocolate y sbrisolona
Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5
15 €
Sfoglia
Milhojas con namelaka de frutos del bosque y helado de nata
Alérgenos de este plato según la siguiente tabla: 1, 2, 5
15 €
