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MARE

A la carta

Elige libremente los platos que más te interesen,

oscilando entre los diferentes menús degustación.

Nosotros nos encargaremos de servirlos en la secuencia ideal.

Se ofrecen los platos marcados con un asterisco.

Sólo en el menú degustación.

2 cursos

95€ por persona

3 cursos

135 € por persona

Postre
20 € por persona
Gastos de entrada 8 € p.p.

NOTA AL CLIENTE

Por favor informe cualquier alergia o intolerancia, teniendo en cuenta que nuestra cocina no dispone de laboratorio específico para celíacos y que todos los alérgenos podrían estar presentes en este menú.

Ver Anexo II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministerio de Salud n. 3574 del 06/02/2015.

Tal y como exige la normativa vigente, en esta sala se utiliza el sistema de abatimiento rápido para temperaturas de los alimentos (-18°C).

TERRA

MENÚ DEGUSTACIÓN

Menú degustación propuesto

exclusivamente para todos los huéspedes.

Debido a la complejidad y tiempos de ejecución es posible

Elija solo una ruta para toda la tabla.

Sin embargo, no recomendamos ningún cambio en los platos.

estaremos encantados de satisfacer sus solicitudes.

MAR

Camarones / Sandía / Vinagre Balsámico / Mascarpone

Langosta / Coco / Habas / Hongos Shitake

Vieiras / Tinta de calamar / Aguacate / Lima

Chitarrini / Calamares / Remolacha / Albahaca

Centrofolo / Almendra / Berenjena / Caviar de Arenque

acurrucarse

Rosa / Frambuesa / Crema Cotta / Franciacorta Rosè

135 € por persona

(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)

¡TODO Y MAS!

Trucha / Midori / Huevos De Pescado Blanco

Camarones / Sandía / Vinagre Balsámico / Mascarpone

Calamares / Tomate / Burrata

Anguila / Pasas / Piñones

Vieiras / Tinta de calamar / Aguacate

Raviolo / Langosta / Avellanas / Trufa

Carbón / Caviar / Crema Agria

Carne de Res / Té Ahumado / Pimienta Rosa

Espaguetis / Queso / Pimiento / Lima

Paloma / Piña / Vainilla

acurrucarse

¿¿Manzana Pink Lady / Cerveza de jengibre / Nabos rojos??

200 € por persona

(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)

TIERRA

(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)

Camarones / Sandía / Vinagre Balsámico / Mascarpone

Langosta / Coco / Habas / Hongos Shitake

Vieiras / Tinta de calamar / Aguacate / Lima

Chitarrini / Calamares / Remolacha / Albahaca

Centrofolo / Almendra / Berenjena / Caviar de Arenque

acurrucarse

Rosa / Frambuesa / Crema Cotta / Franciacorta Rosè

135€páginas

(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)

VEGETARIANO

Gazpacho / Pimientos / Sandía / Tapioca

Pepino / Yogur / Cebolleta / Yuzu

Berenjena / Daikon / Ajo Negro / Brotes

Risotto / Alga Espirulina / Primo Sale / Nueces Pecanas

Raviolis / Ricota / Huevo / Trufa

acurrucarse

Chocolate Tulakalum 75% / Grosella Negra / Flor Tonka

120€ por persona

(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
CRUDO… CRUDO… CRUDO…

¡Del Mar, preparaciones estrictamente crudas!

3 platos – pastelería pequeña

115€ por persona

5 platos – pastelería pequeña

140€ por persona

7 platos – pequeña pastelería

170 € por persona

(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)

PAPEL BLANCO

¡Ruta sorpresa!

Un bienvenido acercamiento desde la cocina.

¡Un aliciente extra para conocerte!

3 platos – pastelería pequeña – Postre

110 € por persona

5 platos – pastelería pequeña – Postre

135 € por persona

7 soportes – pasteles pequeños – Postre

170 € por persona

(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)

NOTA AL CLIENTE

Por favor informe cualquier alergia o intolerancia, teniendo en cuenta que nuestra cocina no dispone de laboratorio específico para celíacos y que todos los alérgenos podrían estar presentes en este menú.

Ver Anexo II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministerio de Salud n. 3574 del 06/02/2015.

Tal y como exige la normativa vigente, en esta sala se utiliza el sistema de abatimiento rápido para temperaturas de los alimentos (-18°C).

GIROVAGANDO…DI QUA E DI LÀ

POSTRE

Los dulces sueños están hechos de esto.

FRAMBUESA
HELADO DE ROSAS Y FRAMBUESA, NATA COCIDA, ESPUMA FRANCIACORTA ROSÈ

20€

TIENDA DE TABACO DE PESCA
SORBETE DE TABACO Y ALMENDRA AMARGA, FRANGIPANE, ESPUMA DE CRÈME FRAÎCHE DE VAINILLA

20€

yuzu
GALLETA DE VERDURAS DE COCO Y MANDARINA, SORBETE DE YUZU, AIRE DE COCO

20€

MANZANA
TARTA DEMI CUIT CON CHOCOLATE TULAKALUM 75%, COULIS DE GROSELLA NEGRA, HELADO DE FLOR DE TONKA

20€

CHOCOLATE

TARTA DEMI CUIT CON CHOCOLATE TULAKALUM 75%, COULIS DE GROSELLA NEGRA, HELADO DE FLOR DE TONKA

20€

TÉ BLANCO AGUJA PLATA

origen: China

Descripción:

Cosechado estrictamente a mano durante las horas nocturnas de primavera; muy rico en polifenoles, delicado y refrescante.

10€

TÉ VERDE LU SHAN YUN WU

origen: China

Descripción:

Brotes de altura muy apreciados, aroma fresco y vegetal, notas de heno y miel de diente de león.

10€

TÉ NEGRO ASSAM CONSEJOS DORADOS MANGALAM

Origen: India

Descripción:

Primera cosecha de té negro de hoja entera. Fuerte, oscuro y muy aromático, que recuerda a orejones, ciruelas y malta.

7 €
HIERBAS

TISANA DE “LIMONCELLO”

Propiedades: Refrescante

Composición:

Regaliz, manzana, menta, limoncillo

7 €

TISANA “MAGIA DEL LAGO”

Propiedades: Digestivo

Composición:

Verbena, Malva, Zanahoria, Naranja

7 €
MANZANILLA ORGÁNICA”
7 €

NOTA AL CLIENTE

Por favor informe cualquier alergia o intolerancia, teniendo en cuenta que nuestra cocina no dispone de laboratorio específico para celíacos y que todos los alérgenos podrían estar presentes en este menú.

Ver Anexo II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministerio de Salud n. 3574 del 06/02/2015.

Tal y como exige la normativa vigente, en esta sala se utiliza el sistema de abatimiento rápido para temperaturas de los alimentos (-18°C).

TÈ & TISANE
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