A la carta
Elige libremente los platos que más te interesen,
oscilando entre los diferentes menús degustación.
Nosotros nos encargaremos de servirlos en la secuencia ideal.
Se ofrecen los platos marcados con un asterisco.
Sólo en el menú degustación.
2 cursos
95€ por persona
3 cursos
135 € por persona
Postre
20 € por persona
Gastos de entrada 8 € p.p.
NOTA AL CLIENTE
Por favor informe cualquier alergia o intolerancia, teniendo en cuenta que nuestra cocina no dispone de laboratorio específico para celíacos y que todos los alérgenos podrían estar presentes en este menú.
Ver Anexo II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministerio de Salud n. 3574 del 06/02/2015.
Tal y como exige la normativa vigente, en esta sala se utiliza el sistema de abatimiento rápido para temperaturas de los alimentos (-18°C).
MENÚ DEGUSTACIÓN
Menú degustación propuesto
exclusivamente para todos los huéspedes.
Debido a la complejidad y tiempos de ejecución es posible
Elija solo una ruta para toda la tabla.
Sin embargo, no recomendamos ningún cambio en los platos.
estaremos encantados de satisfacer sus solicitudes.
MAR
Camarones / Sandía / Vinagre Balsámico / Mascarpone
Langosta / Coco / Habas / Hongos Shitake
Vieiras / Tinta de calamar / Aguacate / Lima
Chitarrini / Calamares / Remolacha / Albahaca
Centrofolo / Almendra / Berenjena / Caviar de Arenque
acurrucarse
Rosa / Frambuesa / Crema Cotta / Franciacorta Rosè
135 € por persona
(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
¡TODO Y MAS!
Trucha / Midori / Huevos De Pescado Blanco
Camarones / Sandía / Vinagre Balsámico / Mascarpone
Calamares / Tomate / Burrata
Anguila / Pasas / Piñones
Vieiras / Tinta de calamar / Aguacate
Raviolo / Langosta / Avellanas / Trufa
Carbón / Caviar / Crema Agria
Carne de Res / Té Ahumado / Pimienta Rosa
Espaguetis / Queso / Pimiento / Lima
Paloma / Piña / Vainilla
acurrucarse
¿¿Manzana Pink Lady / Cerveza de jengibre / Nabos rojos??
200 € por persona
(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
TIERRA
(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
Camarones / Sandía / Vinagre Balsámico / Mascarpone
Langosta / Coco / Habas / Hongos Shitake
Vieiras / Tinta de calamar / Aguacate / Lima
Chitarrini / Calamares / Remolacha / Albahaca
Centrofolo / Almendra / Berenjena / Caviar de Arenque
acurrucarse
Rosa / Frambuesa / Crema Cotta / Franciacorta Rosè
135€páginas
(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
VEGETARIANO
Gazpacho / Pimientos / Sandía / Tapioca
Pepino / Yogur / Cebolleta / Yuzu
Berenjena / Daikon / Ajo Negro / Brotes
Risotto / Alga Espirulina / Primo Sale / Nueces Pecanas
Raviolis / Ricota / Huevo / Trufa
acurrucarse
Chocolate Tulakalum 75% / Grosella Negra / Flor Tonka
120€ por persona
(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
CRUDO… CRUDO… CRUDO…
¡Del Mar, preparaciones estrictamente crudas!
3 platos – pastelería pequeña
115€ por persona
5 platos – pastelería pequeña
140€ por persona
7 platos – pequeña pastelería
170 € por persona
(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
PAPEL BLANCO
¡Ruta sorpresa!
Un bienvenido acercamiento desde la cocina.
¡Un aliciente extra para conocerte!
3 platos – pastelería pequeña – Postre
110 € por persona
5 platos – pastelería pequeña – Postre
135 € por persona
7 soportes – pasteles pequeños – Postre
170 € por persona
(menú servido exclusivamente para todos los huéspedes)
NOTA AL CLIENTE
Por favor informe cualquier alergia o intolerancia, teniendo en cuenta que nuestra cocina no dispone de laboratorio específico para celíacos y que todos los alérgenos podrían estar presentes en este menú.
Ver Anexo II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministerio de Salud n. 3574 del 06/02/2015.
Tal y como exige la normativa vigente, en esta sala se utiliza el sistema de abatimiento rápido para temperaturas de los alimentos (-18°C).
POSTRE
Los dulces sueños están hechos de esto.
FRAMBUESA
HELADO DE ROSAS Y FRAMBUESA, NATA COCIDA, ESPUMA FRANCIACORTA ROSÈ
20€
TIENDA DE TABACO DE PESCA
SORBETE DE TABACO Y ALMENDRA AMARGA, FRANGIPANE, ESPUMA DE CRÈME FRAÎCHE DE VAINILLA
20€
yuzu
GALLETA DE VERDURAS DE COCO Y MANDARINA, SORBETE DE YUZU, AIRE DE COCO
20€
MANZANA
TARTA DEMI CUIT CON CHOCOLATE TULAKALUM 75%, COULIS DE GROSELLA NEGRA, HELADO DE FLOR DE TONKA
20€
CHOCOLATE
TARTA DEMI CUIT CON CHOCOLATE TULAKALUM 75%, COULIS DE GROSELLA NEGRA, HELADO DE FLOR DE TONKA
20€
TÚ
TÉ BLANCO AGUJA PLATA
origen: China
Descripción:
Cosechado estrictamente a mano durante las horas nocturnas de primavera; muy rico en polifenoles, delicado y refrescante.
10€
TÉ VERDE LU SHAN YUN WU
origen: China
Descripción:
Brotes de altura muy apreciados, aroma fresco y vegetal, notas de heno y miel de diente de león.
10€
TÉ NEGRO ASSAM CONSEJOS DORADOS MANGALAM
Origen: India
Descripción:
Primera cosecha de té negro de hoja entera. Fuerte, oscuro y muy aromático, que recuerda a orejones, ciruelas y malta.
7 €
HIERBAS
TISANA DE “LIMONCELLO”
Propiedades: Refrescante
Composición:
Regaliz, manzana, menta, limoncillo
7 €
TISANA “MAGIA DEL LAGO”
Propiedades: Digestivo
Composición:
Verbena, Malva, Zanahoria, Naranja
7 €
MANZANILLA ORGÁNICA”
7 €
NOTA AL CLIENTE
Por favor informe cualquier alergia o intolerancia, teniendo en cuenta que nuestra cocina no dispone de laboratorio específico para celíacos y que todos los alérgenos podrían estar presentes en este menú.
Ver Anexo II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministerio de Salud n. 3574 del 06/02/2015.
Tal y como exige la normativa vigente, en esta sala se utiliza el sistema de abatimiento rápido para temperaturas de los alimentos (-18°C).