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Ancora 1
Ancora 2
Ancora 3
APERITIVOS
Marisco ligeramente picante spade
19€
Tosta de tinta de sepia con salmón marinado y salsa de eneldo
18€
Pulpo en doble cocción con salsa de yogur, mayonesa vegetal y pomada de almendras
17 €
Vieira gratinada con hierbas sobre polenta suave, hongos porcini salteados y pétalos de parmesano
18€
Carpaccio de ternera, gamba roja marinada, stracciata de búfala, rizos de escarola,
crema de almendras y tierra de aceitunas negras
19 €
Cata de quesos con mostazas
15 €
Tabla de cortar de fiambres mixtos
18 €
Tartar de ternera acompañado de sus condimentos
17 €
Huevo 62° sobre crema de parmesano, espárragos crujientes y pétalos de trufa negra
18 €
La clásica parmesana delia locanda con stracciatella quenelle y pesto de albahaca
€15
PRIMEROS PLATOS
Espaguetis gragnanos con gambas crudas y cocidas, stracciata de búfalo,
aderezo de perejil
€22
Linguini con bogavante
24€
Pappardella casera con tinta de sepia y crema de salmón,
brócoli tostado y piñones
18 €
Pasta mixta con crema de patatas, provola y trufa
16€
Risotto con arenque ahumado, mantequilla agria, cebollino
16 €
Tagliatelle con mantequilla de avellanas a la crema de trufa y parmesano
21 €
Risotto de boletus con burratina
16 €
Pacchero relleno de ternera, acelga, cama de Taleggio, hojas de parmesano
18 €
SEGUNDOS CURSOS
Calamar frito y pescado paranza
19 €
Parrillada de pescado y marisco sobre escarola napolitana
24 €
Gran Catalana de mariscos (langosta, cigalas, gambas)
para 2 personas
80€
Langostinos argentinos en salsa thai y crujiente de hinojo
22€
Sopa de pulpitos alia Luciana en polenta
18 €
Panceta de cerdo sobre crema de alcachofas de Jerusalén, all'uccelletto de berenjena y su salsa
16 €
Solomillo de fassona a las tres pimientas
25 €
Solomillo de fassona con crema de gorgonzola, peras osmotizadas y glaseado noei
26€
Magret de pato sobre chutney de manzana y escarola crujiente
21 €
Ojo de costilla Scottona
5,50 € hg
Fiorentina di Scottona Limousine
6,50 € hg
bistec a la florentina
6,50 € hg
GUARNICIONES
Verduras mixtas de temporada
6 €
Patatas al horno
5€
Ensalada mixta
5€
Pinzimonio
7 €
POSTRE
Tiramisu
9,00 €
Queso ricota y pera
9,00 €
Tarta de queso con fresas y menta sobre base de crumble de chocolate
9,00 €
Semifrío de vainilla cubierto de fruta fresca de temporada
9,00 €
Hojaldre con crema chantilly, salsa de frutos del bosque, hierbabuena, sobre base de toffe salado
9,00 €
Ancora 4
Ancora 5
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