-Aperitivos-

Tartar de serviola, lima finger, mango y sakura rojo (9) 16€

16 €

                         

Tentáculos de calamar* con crema de huancaina, alcachofas, naranja tarocco y puerros (1,2,9 )  

 

16 €

Salmón ahumado con semillas de chía y reducciones tricolor (2,5,9,11,12,13,14)  

16 €

 

Empanadillas fritas con harina de trigo sarraceno y jamón ibérico (1)

18 €

 

Carmasciando: selección de quesos Carmasciano con mermeladas

18 €

-Golosería-

Gambas* con yogur de pomelo, ginebra y lima (2,4,14)  

 

18€

Tonnato de seitán con crema de lentejas rojas, alcaparras y pistachos (1,5,7,12,13)

 

15€

 

Testaroli con salsa de carne estofada y grotto pecorino (1,2,7,14)  

 

18 €

-primeros platos-

Linguini con carbonara de marisco (1,2,6,8,9,14)  

 

20 €

Calamarata con mejillones y provolone picante (1,2,6)

 

15€

Nerino tagliolini con almejas y 'nduja (1,4,6,8,9,14)

 

16€

Spaghetti alla chitarra con queso, pimiento y carrillera crocante (1,2,14)

 

13 €

Turanici con tomates frescos en forma de Grana (1,2,8)

 

13 €

- SEGUNDOS CURSOS -

Atún* en costra de pistacho (1,5,8,9,14)

 

18 €

Sepia TCC con crema de guisantes a la bergamota y reducción de vinagre de granada (4,6)

 

18 €

Besugo en costra de sal y ralladura de cedro (9)

 

16 €

Solomillo de ternera con mahonesa de trufa y gofre de arroz rojo (8)

 

20€

Chuletón de ternera aliñado con rúcula y tomates cherry frescos (1.8)

 

22€

-Especialidad-

Tartar fassona con cuchillo (1,8,9,10,14)

 

  18€

Medregal con puerros campesinos y alcachofas (9)  

 

20€

Chuletas de cordero alla scottadito  

 

18€

-Parrilla-

Atún * aletas amarillas (9)

 

16€

Besugo (9)

 

16 €

De todo un poco (langostinos*, atún*, salmón) (4,6,9)

 

24€

Filete de ternera de Bavarian Grass Fed (unos 600gr)

 

24€

Ternera bávara Fiorentina alimentada con pasto (alrededor de 1,2 kg)

 

60€

 

-Guarniciones-

Macacchiuse de patatas con cebolla roja, queso pecorino y bacon (2)

 

  7€

Vegetales asados  

 

6€

Costillas rebozadas al horno y col (1.8)  

 

6€

Ensalada de hinojo crudo, pomelo rosa y salsa citronette  

6€

Alcachofas, rúcula, nueces y lascas de parmesano (2,5)

 

  9€

-Hamburguesa-

JORGE

(pan de cúrcuma, 200 gr de ternera de raza Marchigiana, queso scamorza ahumado, lechuga tierna, cebolla roja caramelizada, salsa ITMI) (1,2,8,9,14)

 

12€

 

-postres-

Tres Tiramisú (coco, nutella y clásico) (2,5,8,11,12,13,14)  

 

9€

Tarta cremosa de pistacho* (1,2,5,8,11,13)  

 

7€

Tartetatina con helado de nata (1,2,8)

 

  7€

Cannoli DIY* (1,2,5,11,12,13,14)

 

  7 €

Mousse de tres chocolates* (1,2,5,8,11,13)  

 

7 €

Crema Leonardo (ricota de oveja batida con crema fresca, frutas frescas y granos de amaretti) (1,2,5,8,11)  

 

7€

Crema Catalana (2.8)

 

  7€

Pan y mermelada (helado de pan, compota de fruta fresca y crumble crujiente) (1,2,8)  

 

10€

Los locales, cocinas y almacenes han sido higienizados de acuerdo con la ley. Durante todas las etapas de preparación, nuestro personal usa guantes y máscaras.

Le recordamos que nuestros menús varían según la temporada, esto es para respetar altos estándares de calidad y autenticidad, así como para alegrarle con propuestas siempre nuevas. Rogamos a nuestros huéspedes que informen cualquier forma de alergia o intolerancia alimentaria.

*Algunos de los productos utilizados son ultracongelados o congelados en origen, según disponibilidad en el mercado. Para cualquier aclaración puede ponerse en contacto con el personal de sala

 

Consulta la tabla de alérgenos

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EL DISEÑO DEL CUBO