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Colazone duman
DESAYUNO
TORTILLA
Tortilla tradicional turca con huevos, tomates frescos, pimientos, especias, cocida en mantequilla, en un cuenco especial. (200 g)
TORTILLA CON QUESO
Tortilla tradicional de consistencia suave, con queso derretido y huevos rotos y amasada directamente en la sartén. (200 g)
BANDEJA DE DESAYUNO
Huevos fritos con yema cremosa y blanda, tres tipos diferentes de queso - telemea graso, queso mohoso y queso - mantequilla y aceitunas. (350 g)
OMELETTE WITE WITE
Tortilla tradicional elaborada en mantequilla casera, con tomates, pimientos y salchichas turcas picantes. (230 g)
SOPA
ZUPPA DUMAN
SOPA DE LENTEJAS
Sopa de lentejas rojas con zanahoria, cebolla, comino, pimentón y mantequilla, jugo de limón y picatostes. (250 ml)
SOPA DE POLLO
Sopa tradicional de pechuga de pollo con pimientos, mantequilla, tomillo, pimiento y tiernos trozos de carne (250 ml)
SOPA DE TRIPA
Sopa tradicional de panza de res, cubierta con yema de huevo, yogur graso, clavo, limón, vinagre y ajo. (250 ml)
ENTRANTES CALIENTES
ANTIPASTI CALDI DUMAN
SETAS GUISADAS
Champiñones frescos, pimientos, tomates y ajo (220 gr)
SAMBUSEK CON QUESO
Tartas libanesas de masa blanda (receta casera), rellenas de mozzarella, cordero, za 'atar, mantequilla y menta. (200 g)
SAMBUSEK CON ESPINACAS
Especialidades libanesas a base de masa tierna rellena de espinaca, cebolla, ajo y baharat. (200 g)
FALAFEL
Albóndigas libanesas elaboradas con garbanzos, cebolla, perejil, cilantro, comino y pimentón picante, acompañadas de salsa tahini. (150 g)
BEAF SHARHAT
Rebanadas de ternera, refrigeradas en salsa tradicional libanesa con cilantro, limón, ajo y menta. (200 g)
ROLLOS DE QUESO
Rollos de hojaldre con cordero, zanahoria dulce y perejil fresco. (150 g)
SAMBUSEK CON CARNE
Postres libaneses de masa blanda rellenos de carne picada y salsa de cordero y granada, fritos en aceite. (200 g)
FRITO
Albóndigas orientales de ternera y cordero, con yemas de pino, cilantro, zumaque y comino, cobertura de bulgur (250 gr)
ASFOUR RAS DE CARNE
Dados de ternera bañados en salsa de granada agridulce, con granos de menta, limón y granada. (250 g)
SHARHAT DE POLLO
Trozos de pechuga de pollo, bañados en salsa tradicional libanesa con cilantro, limón, ajo y menta. (250 g)
HALLOUMI A LA PARRILLA
Queso halloumi a la plancha servido con ensalada, tomates y pepinos. (150 g)
HUMMUS CALD
Crema de garbanzos con yemas de pino, al horno, con especias orientales. (230 g)
PECHUGA DE POLLO FRITO EN SALSA DE LIMÓN Y TRIPE MINT
Pechuga de pollo en pan rallado, frita y luego apagada en una salsa de limón, ajo, menta y perejil. (250 g)
ASFOUR POLLO RAS
Bocaditos de pechuga de pollo agridulce con granada y salsa de carne, con menta, limón y granada. (250 g)
APERITIVOS FRÍOS
ANTIPASTI FREDDI DUMAN
QUESO BLANCO
Queso de oveja (180 gr)
HUMMUS CON BROTES DE PINO
Crema de garbanzos con pasta de tahini, aceite de oliva, zumo de limón, pimienta, ajo y cogollos de pino. (225 g)
ENSALADA DE BERENJENAS CON PASTA TAHINI
Ensalada de berenjenas al horno y licuar con pasta de tahini, limón, aceite de oliva, ajo, zumaque y granada. (200 gr.)
ENSALADA RUSA
Guisantes, patatas, encurtidos, zanahorias, huevos duros y mayonesa. (300 gr)
ENSALADA DE SETAS
Ensalada de setas turcas, pimientos, encurtidos y aceitunas. (230 gr)
BERENJENAS AL HORNO CON YOGURT
Berenjena al horno con crema de yogur, salsa de tomate y ajo. (360 g)
CREMA DE YOGUR
Fina crema de yogur libanés mezclado con aceite de oliva y adornado con pepinos. (250 g)
ENSALADA PICANTE ORIENTAL
Zacusca de berenjena picante preparada con tomate, pimiento, cebolla, perejil, ajo, zumaque, especias picantes y salsa de granada. (120 gr)
HUMMUS
Pollo cremoso de consistencia suave, mezclado con pasta de tahini, aceite de oliva, pimentón, jugo de limón y ajo. (200 g)
HUMMUS CON CARNE Y BROTES DE PINO
Crema de garbanzos con pasta de tahini, aceite de oliva, pimentón, zumo de limón, ajo, ternera y cogollos de pino. (275 g)
ESPINACAS
Espinaca cocida con verduras, cebollas, pimientos, aceite y especias. (250 g)
ENSALADA DE BRÓCOLI
Ensalada de brócoli con patatas, zanahoria, sal y pimienta. (270 gr)
ENSALADA DE APIO
Medio turco tradicional con salsa de apio, zanahorias, ajo y mayonesa. (260 gr)
HOJAS DE VINO ARROZ RELLENO DE JOYAS DE PINO
Rollos de col turca en hojas de parra con arroz, yemas de pino y pasas. (150 g)
CREMA DE YOGUR CON AJO Y MENTA
Crema de yogur libanés con aceite de oliva, sal y menta picada. (250 g)
APIO RELLENO DE VERDURAS
Apio relleno de verduras, zanahorias, patatas y guisantes. (350 g)
HUMMUS DE CARNE
Puré de garbanzos con pasta de tahini, aceite de oliva, jugo de limón, pimienta y ajo y ternera picada. (250 gr)
CALIENTE HUMMUS BEIRUTI
Crema de garbanzos con pasta tahini, aceite de oliva, pimentón, limón, cebolla, ajo y la adición de pasta libanesa caliente. (250 g)
ENSALADA DE REMOLACHA
Ensalada de remolacha en escabeche con aceite de oliva y orégano. (200 gr)
ESPECIALIDADES DE BERENJENAS AL HORNO
Especialidades con berenjenas, pimientos, guindilla, salsa de tomate. (200 g)
ENSALADA DE FRIJOLES VERDES
Ensalada de judías verdes con zanahoria, cebolla, ajo. (280 gr)
ENSALADA ORIENTAL CON BERENJENAS
Ensalada de berenjena oriental con pasta de tahini, aceite de oliva, limón, comino, zumaque, granada y salsa de granada agridulce. (200 g)
VEGETALES ASADOS
Champiñones carnosos, berenjenas, calabacines, pimientos, tomates, cebollas, perejil y cilantro. (300 g)
CINCO ENSALADA ORIENTAL
Suite de 5 ensaladas orientales tradicionales colocadas en un plato: Tabbouleh, Labneh, Mountabal, Baba Ghanouj y Hummus. 350 gr)
PARRILLA
GRILL DUMAN
KEBAP PICANTE DE ADANA
Carne picada picante (ternera y cordero) a la parrilla, servida con bulgur y tres ensaladas diferentes: col lombarda, verde y cebolla, pimiento morrón y tomates maduros. (450 gr.)
CORDERO MIXTO DE CARNE DE WITE
Picadillo de ternera y cordero, empanizado, asado al asador, con guarnición de bulgur, ensaladas de lombarda, verduras y cebollas, tomate y guindilla. (450 gr)
DESCUENTO DE SARMA BEYTI PICANTE / NO PICANTE / HORNEADO RELLENO DE CARNE PICADA Y CORDERO
Rollo de masa crujiente casera con carne molida y cordero, queso y especias. Sirve con yogur, ensaladas y tomates frescos. (450 g)
ALITAS DE POLLO PICANTES
Alitas de pollo crujientes y picantes con pimentón, ajo y tomillo. Llegue sobre una cama de bulgur, junto con tres ensaladas (verde, lombarda y cebolla). (450 g)
URFA KEBAP
Brocheta de ternera y cordero picada, no picante, a la plancha y servida con bulgur, repollo, cebolla y ensalada verde, tomate y guindilla. (450 gr.)
PINCHO DE CARNE
Brochetas de pierna de ternera tierna con cobertura suave de bulgur, verduras a la plancha y tres tipos de ensalada (col verde, lombarda y cebolla. (450 gr)
BERENJENAS CON CARNE
Separe las rodajas de berenjena al horno con la carne picada (ternera y oveja) en salsa de tomate perfecta, al horno. Servido con guindilla, a la parrilla. (450 gr.)
PINCHOS DE POLLO
Brochetas de pechuga de pollo cubiertas con ajo, tomillo y pimentón, con bulgur casero, guindilla y 3 ensaladas frescas. (450 g)
MEZCLA DE CARNE DE OVEJA Y PISTACHO
Carne molida y cordero asado al asador. Contiene pistachos y se sirve con bulgur, ensaladas de lombarda, verduras y cebollas, tomates y guindilla. (450 gr.)
Brochetas de CORDERO
Brochetas de cordero magro con guarnición de bulgur, verduras a la plancha y tres tipos de ensalada (col verde, lombarda y cebolla. (450 gr)
ALBÓNDIGAS CON TOMATES
Albóndigas de ternera y cordero, maridadas con tomates maduros, junto con bulgur grano a grano y tres ensaladas: verde, lombarda y cebolla fina. (450 g)
PINCHOS DE POLLO
Brochetas de muslo de pollo sazonadas con pimentón, ajo, tomillo y menta, a la plancha y acompañadas de bulgur, guindilla y 3 ensaladas frescas. (400 g)
FILETE-URI DUMAN
STEAK-URI DUMAN
ALBÓNDIGAS CON TOMATES
Kebap de ternera y oveja con tomate, bulgur, cebolla morada, salsa de cebolla, ensalada de col lombarda, chile asado. (450 gr.)
BOQUILLAS DE PIERNAS
Chuletas de cordero a la plancha sazonadas con sal, aceite, pimienta y tomillo, a la plancha. La porción contiene dos piezas. (500 g)
COSTILLAS DE CORDERO
Costillas escogidas del cordero, conservadas en el matorral, con sal, pimienta, tomillo, doradas por fuera y guardadas por dentro. (500 g)
ENTRADA DE CORDERO
Bistec de cordero a la plancha, a la plancha sobre pala, con patatas, tomates y guindilla. (450 g)
FILETE TOMAHAWK
Tomahawk de ternera condimentado, preparado con pimienta fresca, sal marina, tomillo, a la plancha. (800 g)
CHULETAS DE CORDERO
Chuletas de cordero salteadas en adobo con aceite de oliva, limón, tomillo, pimienta, sal y asadas cuidadosamente. (380 gr.)
PEDAZO DE CARNE
Chuleta de ternera a la plancha, ablandada en el matorral con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. (600 gr.)
Brochetas de contrahilo
Brochetas de ternera a la plancha con pala, champiñones, cebollas y tomates. (450 gr.)
FILETE DE TERNERA
Trozos de solomillo de ternera, asados a la parrilla y servidos con patatas, tomates .. (400 gr)
BISTEC CON HUESO
Ternera sazonada florentina, sazonada con sal, pimienta y tomillo, a la plancha y acompañada de ensalada. Bravo (500 gr)
ENTRECOTE DE TERNERA CON HUESO
Filete de ternera conservado en adobo, sazonado con sal, pimienta y tomillo. Servir con papas paja, tomate al fuego y ensalada de rúcula (450 gr.)
FILETE DE NUEVA YORK
Filete de ternera madurado en adobo con sal, aceite de oliva, pimienta y tomillo, servido con puré de papas, pimiento rojo y tomates al horno. (450 g)
HOJAS DE ALBÓNDIGO
Albóndigas de ternera y oveja, envueltas en puré de cordero, a la plancha sobre espadas. (400 gr)
TONAS DE CORDERO SIN HUESO
Cordero a la plancha, deshuesado, con mantequilla, guindilla y tomates cocidos a la plancha. (400 g)
PREPARADO DEL HORNO
PREPARATI DA FORNO DUMAN
TERNERA MARINADA
Sartén con pierna de ternera marinada, al horno con verduras - cebolla, tomate, pimiento rojo - mantequilla, ajo al gusto, sal y pimienta. (350 gr.)
BERENJENAS RELLENAS AL HORNO CON CARNE PICADA
Especialidad turca de berenjena al horno rellena de carne picada y cordero, al horno. (480 g)
KEBAP
Carne de ovino preparada con tomate, cebollino, mantequilla, sal, pimienta y ajo, en una cazuela de barro hermética que se rompe en la mesa (600 gr) para dos personas, preparación 30-45 minutos
FIRIN PIRZOLA
Chuletas de cordero tiernas, a la plancha y al horno, en salsa de verduras con cebollino con berenjenas, pimientos, tomates, salsa de tomate y ajos.450 gr)
PIDE TRADICIONAL CON QUESO
Masa tradicional casera, tierna, rellena de queso, sal y pimienta. (250 g)
ALINAZIK
Músculo de berenjena con berenjenas maduras, yogur fresco, pimientos, tomates, perejil, ajo y especias orientales. (850 gr) para 2 personas
CARNE DE VACUNO Y OVINO
Sartén con carne picada y cordero, al horno con verduras - cebolla, tomate, pimiento rojo - mantequilla, ajo al gusto, sal y pimienta. (350 gr.)
POLLO GUISADO
Pechuga de pollo con tomate, pimientos, guindilla, especias y guarnición de bulgur (380 gr.)
KEBAP
Carne de ovino preparada con tomate, cebollino, mantequilla, sal, pimienta y ajo, en una cazuela de barro hermética que se rompe en la mesa (1200 gr) para cuatro personas, preparación 30-45 minutos
COBAN KAVURMA
Guiso de pastor de ternera y cordero, con mantequilla, cebollino, tomates cherry, guindilla, grasa, ajo, especias, todo envuelto en una masa tierna. (450 g)
PIDE KUSBASLI
Tortas tradicionales turcas, a base de pasta casera y composición de pulpa de ternera, pimientos, tomates, perejil, sal, pimienta. (300 gr)
ALINAZIK
Músculo de berenjena con berenjenas maduras, yogur fresco, pimientos, tomates, perejil, ajo y especias orientales. (1600 gr) para 4 personas
BERENJENAS RELLENAS AL HORNO CON POLLO
Especialidad turca a base de berenjenas al horno, rellenas de pechuga de pollo y verduras, perfecta al horno. (580 gr.)
PIDE DE PEYNIRLI
Tartas tradicionales turcas, elaboradas con pasta casera, con queso telemea, queso mohoso y perejil picado. (360 g)
KUZU TANDIR
Cordero relleno y al horno perfecto con verduras frescas: cebollas, pimientos, pimientos picantes, pimientos, tomates y ajo. (400 gr.)
PIDE DE CARNE TRADICIONAL
Pasteles tradicionales turcos rellenos de ternera, carne picada, pimientos, perejil, especias y queso. (250gr)
LAHMACUN
Pizza turca de masa casera, cubierta con una capa de carne picada de ternera y cordero, pimientos, cebollas, ajo y perejil fresco al lado. (200 gr)
BANDEJAS A LA PARRILLA
VASSOI DUMAN
PLATO PARRILLA DUMAN X 1
Plato con especialidades tradicionales de HALAL, a la parrilla - Adana Kebap, Kanat Sis, Cop Sis, Domatesli Kebap, Aries Chop, Kemikli Tavuk Sis + guarnición, tomates a la parrilla y guindilla. (600 g)
PLATO PARRILLA DUMAN X 6
Plato con especialidades tradicionales de HALAL, a la parrilla - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Chuleta de Aries, Tavuk Sis + guarnición, tomates a la parrilla y guindilla. (3400 g)
PLACA PARRILLA DUMAN X 2
Plato con especialidades tradicionales de HALAL, a la parrilla - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Chuleta de Aries, Tavuk Sis + guarnición, tomates a la parrilla y guindilla. (850 g)
PLATO PARRILLA DUMAN X 10
Plato con especialidades tradicionales de HALAL, a la parrilla - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Chuleta de Aries, Tavuk Sis + guarnición, tomates a la parrilla y guindilla. (6100 g)
PLACA PARRILLA DUMAN X 4
Plato con especialidades tradicionales de HALAL, a la parrilla - Adana Kebap, Kanat Sis, Patlican Kebap, Cop Sis, Chuleta de Aries, Tavuk Sis + guarnición, tomates a la parrilla y guindilla. (2800 g)
ESPECIALIDADES
SPECIALITA' DUMAN
FILETE DE TERNERA
Ternera sazonada, preparada con sal, pimienta en tres colores, tomillo fresco, pimentón y aceite de oliva. HALAL (400 gr)
PIERNA DE CORDERO ASADO LENTO
Caldo de cordero a la plancha con arroz basmati cocido en mantequilla, con carne picada, brotes de pino, anacardos, almendras, canela, cordamomo y limón. HALAL (600 gr)
POLLO DUMAN
Pechuga de pollo con champiñones preparada al horno, en salsa de crema y curry, aromatizada con ajo y apagada en vino blanco. (350 g)
GUARNICIONES
CONTORNI DUMAN
PATATAS FRITAS ESPICADAS
Patatas picantes, sazonadas con ají, ajo, cilantro y enfriadas con limón. (250 g)
ARROZ BASMATI
Arroz basmati cocido con mantequilla, sal y verduras. (200 g)
PAPAS FRITAS
Fresas fritas en aceite, con sal. (200 g)
ARROZ CON AZAFRÁN Y UVAS LLUVIAS
Arroz basmati salteado en mantequilla con pasas, almendras, sal y azafrán. (250 g)
PATATAS FRITAS LIBANESAS
Papas fritas opacas con salsa de limón, menta, sal y ajo. (200 g)
LIPIE
Pegamento casero con semillas, recién preparado y horneado en el hogar.
ENSALADAS
INSALATE DUMAN
ENSALADA DE PEREJIL
Ensalada agria de perejil finamente picado, mezclado con bulgur, tomates picados, cebolla, menta, jugo de limón y zumaque. (300 g)
ENSALADA DE SALSA
Ensalada casera en escabeche, pimiento rojo, zanahoria, pepino, col, mezcla de aceite y especias. (300 g)
ENSALADA DE POLLO CON SETAS
Ensalada de pollo con champiñones, mayonesa y maíz. (250 g)
ENSALADA DE QUESO
Ensalada de queso de cabra con tomates, pepinos, pimientos, aceitunas y pimientos. (300 g)
ENSALADA MIXTA
Ensalada variada de valeriana, lechuga y violetas, col roja y blanca, pimientos, tomates, pepinos, picatostes, menta, zumaque, sal y limón. (400 g)
ENSALADA DE RÚCULA
Tomate cherry, rúcula, cebolla morada, sal, zumaque, limón, granada y salsa de granada. (250 gr)
ENSALADA DE PIMIENTOS AL HORNO
Ensalada de pimientos horneados: pimientos, ajo, aceite de oliva y especias. (220 g)
ENSALADA DE POLLO
Ensalada de pollo con tomates, pepinos, lechugas, pimientos, especias y aceitunas. (350 g)
ENSALADA DE OLIVA
Aceitunas verdes, negras y rojas, zanahorias, cebollas, almendras, anacardos y nueces, aderezadas con pasta caliente y salsa de granada. (200 g)
ENSALADA MIXTA
Ensalada de pastor con tomates, pepinos, pimientos, sal, aceite de oliva, zumaque y perejil. (200 g)
ENSALADA BOSTANA
La famosa ensalada turca con tomates, pimientos, pimientos, pepinos frescos, menta fresca, deliciosas granadas, pistachos, aceite de oliva y especias. (280 gr)
DESIERTO
DESERT DUMAN
BAKLAVA
Hojaldre relleno de fina mezcla de pistachos, azúcar y mantequilla, aliñado con miel. (150 g)
KUNEFE
Cataif refinado con quesos especiales y almíbar, en masa de arroz con leche y azúcar. (140 g)
BANDEJA DE FRUTAS
Plato con fruta de temporada 600 gr)
SUTLAC
Arroz con leche con azúcar de leche, leche, arroz, aderezado con salsa de caramelo. (200 g)
KATMER
Tarta de hojaldre tradicional con relleno de pistacho, horneada .. (300 gr)
HELADO TURCO
Helado tradicionalmente turco, con aromas de chocolate, pistacho, vainilla, afrutado en diferentes variaciones, Bubble Gum, Oreo. (180 gr)
GULAC
Hojaldre fino con arroz, leche, azúcar, granada y pistacho en polvo. (250 g)
KEMAL PASA TATLISI
Donuts caseros en almíbar, espolvoreados con pistachos. (200 g)
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